TORTA AL CACAO, CREMA AL LATTE E MIELBIO

Ecco una buona merenda per i vostri bambini!
Oggi ho preparato un dolce dagli ingredienti semplici ,adatto anche per i più piccini. La base è quella del pan di spagna al cioccolato con l'aggiunta della crema al latte. Eccovi gli ingredienti.
Pan di spagna:
3 uova non fredde
120 zucchero
1 pizzico di sale
100 gr farina 00
100 gr frumina
20 gr cacao amaro
1 bustina lievito
Crema:
140 gr latte condensato
200 gr di panna da montare
4 cucchiaini mielbio millefiori +Rigoni di Asiago
Sbattete a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungete 80 gr di zucchero,il sale e mescolate fino a ottenere una massa cremosa. Montate a neve le chiare e sempre sbattendo aggiungete lo zucchero rimasto. Mettete la neve sopra i tuorli e setacciatevi sopra le farine mescolate e per ultimo il lievito. Con la frusta a mano incorporare il tutto senza sbattere ma muovendo la frusta dal basso verso l'alto in modo che la neve non si smonti e poi mettete l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete per 30-40 minuti a 180°. Intanto preparate la crema. Aiutandovi con le fruste elettriche montate la panna, aggiungete poi il latte condensato e per ultimo il miele e mescolate il tutto. Otterrete una crema morbida che andrete a mettere in frigo per un'ora. Quando il pan di spagna sarà pronto lo lascerete raffreddare e poi andrete a tagliarlo a metà come un panino e passata l'ora metterete la crema all'interno. Io ne ho avanzata un po' così ho rivestito anche la superficie grattuggiandoci del cioccolato amaro. Rimettete in frigo e poi...buona merenda!

FUSILLI ZUCCHINE E SALSICCIA

Ieri sera presa dal panico e dalla fretta non sapevo proprio cosa preparare alla mia famiglia. Ho aperto il frigo e ho visto che c'erano delle zucchine e una salsiccia, così mi sono detta ":ecco un sughetto perfetto per condire la pasta". E così  ho fatto. Ingredienti:
6 zucchine piccole
mezza cipolla
1 salsiccia
Sale
Olio extravergine di oliva
Fusilli @coopfiorfiore 

Ho tagliato a rondelle le zucchine e le ho cotte in padella con la cipolla aggiungendo un po' d'acqua,olio e un pizzico di sale.
Poi ho incorporato la salsiccia spezzettata e ho continuato la cottura. A parte ho preparato la pasta (ho usato i fusilli che a casa mia piacciono tanto) e una volta scolata l'ho fatta saltare nella teglia con il sugo. Una spolverata di grana ( a piacere ) e la cena è  pronta! Buon appetito.

MINI MUFFIN CIOCCOLOSI CON ARANCE AMARE

Questi mini muffin li ho assaggiati a lavoro fatti dalla mia collega restauratrice Cristina ed è stato un successone. Mi sono fatta dare subito la ricetta e ho aggiunto una variante ossia il fiordifrutta @Rigoni di Asiago  alle arance amare e devo dire che con questa modifica sono piaciuti moltissimo .
Eccovi ingredienti :
80 gr di zucchero
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
2 uova
30 gr di farina
Fiordifrutta arance amare +Rigoni di Asiago
1 scorza d'arancia
Far sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria poi aggiungere lo zucchero e mescolare. In una ciotola sbattere le uova e aggiungere la farina, unire poi due composti e riempire i pirottini ( io ho usato quelli con un diametro di 40 mm) fino a metà. Metterci sopra un abbondante cucchiaino di fiordifrutta arance amare +Rigoni di Asiago e aggiungere dell'altro composto, i contenitori devono essere riempiti in tutto fino a tre quarti. Infornare a 220 gradi per 8 minuti una volta sfornati decorate vostri muffin con delle scorzette d'arancia.
Belli da vedere, profumati e soprattutto buoni.

INSALATA DI GRANO SARACENO

Vi propongo un piatto facile da preparare e soprattutto salutare: una buona insalata di grano saraceno biologico +Nuovaterra
 un cereale con molte proteine vegetali, fonte di fibre alimentari e con un alto contenuto di fosforo. Insomma un piatto adatto a questa stagione dato che la primavera e' alle porte e abbiamo bisogno di energia.
Versate il grano in una pentola ( un sacchettino contiene 300 gr e corrisponde a quattro porzioni) e aggiungete acqua fino a coprire tutto il cereale, fate cuocere a fiamma dolce per 20 minuti aggiungendo un po' di sale e una volta cotto conditelo con quello che più vi aggrada io ho messo un po' di verdure di stagione come il cavolo viola che avevo precedentemente lessato e condito, tegoline e piselli
Poi per completare il piatto ho aggiunto un po' di filetti di sgombro +Delicius, ho condito il tutto con un po' di sale olio e voilà pronta la mia insalata. Un piatto unico, buono e completo. Buon appetito!

RAVIOLI DOLCI CON NOCCIOLATA

Oggi vi propongo una ricetta squisita e leggera:
 i ravioli dolci con crema di nocciole.
Gli ingredienti sono:
 350 gr di farina bianca 00
1 uovo
70 gr di zucchero
50 ml di latte
50 gr di burro
1 limone
1/2 cucchiaino di lievito
Nocciolata +Rigoni di Asiago
zucchero a velo
Versate tutti gli ingredienti in una ciotola compresa la scorza grattugiata del limone e impastate a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno 30 minuti in frigo. Poi stendete l'impasto e ricavate tanti dischetti, farciteli al centro con la Nocciolata +Rigoni di Asiago e chiudeteli dando la forma di un raviolo. Cuocete in forno a 170 gradi per 20 minuti fino alla doratura. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

MILLEFOGLIE DI CIOCCOLATO E FRAGOLE

Iniziamo la settimana regalandoci qualcosa che addolcisca le nostre giornate. Vi propongo un dolcetto semplice da fare e soprattutto buono. L'ho chiamato millefoglie al cioccolato perché ricorda il dolce millefoglie solo che in questo caso si userà il cioccolato fondente.  Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente
1 confezione di ricotta dolce
1 confezione di Fiordifrutta +Rigoni di Asiago alle fragole e fragoline di bosco
Zucchero a velo qb
1 paio di fragole per decoro
Iniziamo tritando il cioccolato e facendolo fondere a bagnomaria, fatto ciò versatelo in un foglio di carta oleata e stendetelo con la spatola in modo da ottenere una sfoglia sottile. Lasciate raffreddare. Con un coltello affilato tagliate il cioccolato in 18 rettangoli dopodiché disponete un primo strato di cioccolato sul fondo del piatto e ricopritelo con ricotta mettendoci sopra delle cucchiaiate di Fiordifrutta +Rigoni di Asiago alle fragole e fragoline di bosco e proseguite così per 4-5 strati. Terminate con il cioccolato e decorate la superficie con un po' di ricotta e un po' di Fiordifrutta al centro aggiungendo un paio di fragole, spolverizzando il tutto con lo zucchero a velo. Bello e buono!!

RISOTTO DI FAGIOLI

Il risotto con i fagioli è un piatto tipico della tradizione contadina, e' economico, sostanzioso e saporito. L' ho visto fare da mia suocera Silvana ( è la regina del risotti ) ma anche il mio, modastamente, non è niente male.
Vi do gli ingredienti:
250  gr di fagioli con l'occhio
300 gr riso carnaroli
1 costa di sedano
1 carota
1/4 di cipolla
olio extravergine
1 noce di burro
brodo vegetale
sale
parmigiano
Ricordiamoci di lasciare in ammollo per una notte i fagioli dopodiché li sciacquaremo e dopo aver preparato un soffritto con olio, sedano, carota e cipolla (il tutto sminuzzato),aggiungeremo i nostri fagioli con un po' di brodo di dado, un pizzico di sale e lasceremo cuocere. Quando saranno quasi pronti uniremo il riso e lo faremo un po' tostare. Man mano aggiungeremo il nostro brodo come un normale risotto mescolando spesso. Quando sarà pronto lo toglietemo dal fuoco e faremo mantecare con un po' di burro e una spolverata di parmigiano.
Buono? Di più!  Buon appetito!