INSALATA DI POLLO

Vi propongo un piatto veloce e semplice da fare, un piatto che solitamente preparo in primavera o d'estate però, visto il tempo decisamente fuori stagione caldo e soleggiato, ho pensato di proporlo alla mia famiglia ed è stato molto apprezzato anche se fuori stagione: l'insalata di pollo.
Ingredienti:
1 petto di pollo
1 carota
1 cipolla
1 sedano
capperi q.b
maionese q.b.
olio
sale
In una pentola capiente preparate del brodo vegetale immergendovi la cipolla, il sedano, la carota e il vostro petto di pollo. Dopo una buona mezz'ora quando il vostro pollo sarà cotto,  scolatelo e lasciatelo raffreddare. Fatto ciò, tagliatelo a pezzettini ( che andrete a mettere in una terrina capiente ) e mescolate con un pizzico di sale, olio extra vergine d'oliva, maionese e una manciata di capperi, titto a vostra a vostra discrezione.
Piatto veloce e dal risultato assicurato. Buon appetito!

LA PINZA DI NONNA SILVANA

Ciao a tutti! Il nuovo concorso blogger challenge della Rigoni di Asiago intitolato "la cucina dei ricordi", mi ha fatto venire voglia di preparare un dolce semplice, un ricetta della tradizione contadina veneta: la pinza. Chi meglio di nonna Silvana (mia suocera) poteva trasmettermi i segreti di quest'unione di sapori e profumi? Ebbene sì, ho imparato da lei, anche se la mia versione è un po' rivisitata. Siete pronti? La prepariamo? Vi do gli ingredienti:
8 mantovanine ( o qualsiasi altro pane raffermo)
1 litro e 1/2 di latte
3 mele gialle
1 uovo
1 cucchiaio olio extra vergine
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di miele di acacia @Rigoni di Asiago
80 g di gherigli di noci
50 g di cioccolato fondente
40 g di mandorle
150 g di uvetta
1 confezione di Fiordifrutta ai fichi @Rigoni di Asiago.
Cominciate con ammollare il pane nel latte fin tanto che non si sara' completamente spappolato per poi aggiungere un po' alla volta tutti gli ingredienti. Iniziate con l'uovo, lo zucchero, la farina, l'olio, il miele @Rigoni di Asiago, l'uvetta, noci, mandorle e cioccolato che avrete sminuzzato, le mele tagliate a pezzettini per concludere con un'intera confezione di Fiordifrutta ai fichi @Rigoni di Asiago. Mescolate bene e rivestite con carta da forno una teglia, versate il composto e infornate a 180 gradi per 50/60 min. A cottura ultimata lasciate raffreddare per poi assaporare la vostra pinza in buona compagnia, magari in famiglia. Buon appetito!

RISOTTO GORGONZOLA E FICHI

Oggi vi propongo un piatto autunnale, un risotto raffinato ed elegante dove la delicatezza del fico si abbina al sapore deciso del gorgonzola.
Vi elenco gli ingredienti per 4 persone:
220 gr riso
8 fichi
100 gr gorgonzola
1/2 cipolla
brodo vegetale q.b.
parmigiano
vino bianco
olio
sale
Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con un po' d'olio poi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, quindi sfumate con vino bianco. Versate un poco alla volta dei mestoli di brodo vegetale e continuate la cottura, intanto private i fichi della loro buccia e tagliateli a cubetti e così anche per il gorgonzola. A metà cottura aggiungete i fichi al riso, un pizzico di sale e una volta pronto aggiungete il gorgonzola e mantecate per qualche minuto. Una bella spolverata di parmigiano, un paio di fette di fico come decoro e il vostro piatto è pronto. Buon appetito!